Шурпа или овощной суп из говядины. Быстро и доступно на домашней кухне

Varenie teľacej polievky: zaujímavé a chutné recepty

Nuž, aký obed sa zaobíde bez prvého? Možno ani jeden človek nemôže odmietnuť tanier voňavej čerstvej polievky v pare. Takéto jedlá sú obzvlášť užitočné pre ľudí zaoberajúcich sa manuálnou prácou a deti. A prvé jedlá z chudého, chudého mäsa a bez vyprážania postave nepoškodia.

Varenie teľacej polievky: zaujímavé a chutné recepty

Najužitočnejšie a najľahšie stráviteľné sú podľa odborníkov na výživu polievky z teľacieho mäsa. Obsahuje bielkoviny, vitamíny PP, B2, horčík, železo, draslík, horčík, fosfor, meď, zinok, sodík, esenciálne aminokyseliny.

Takéto polievky sa považujú za najľahšie stráviteľné a diétne, preto ich môžu a mali by konzumovať ľudia s ochorením gastrointestinálneho traktu a malé deti.

Existuje široká škála receptov na prípravu teľacej polievky. V tomto článku sa podelíme o najzaujímavejšie a najchutnejšie možnosti varenia tohto jedla podľa nášho názoru.

Obsah článku

Hrachová polievka s teľacím mäsom a zeleninou

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý. Zvládne to aj začiatočník v kuchárskom umení. Okrem toho stojí za zmienku, že veľká miska takejto polievky obsahuje toľko rastlinných a živočíšnych bielkovín, koľko dospelí denne potrebujú.

Zloženie:

  • 3,7 litra vody;
  • 1 polievková lyžica. suchý žltý hrášok;
  • 450 g sviečkovice;
  • 1 mrkva;
  • niekoľko žiaroviek strednej veľkosti;
  • 3 zemiaky;
  • kopa kôpru a petržlenovej vňate;
  • 25 ml slnečnicového oleja;
  • soľ, nové korenie.

Varenie

Hrášok niekoľkokrát umyjeme, zalejeme vodou a necháme pôsobiť 5-6 hodín. Môžete ho namočiť cez noc, nie však dlhšie, pretože môže kvasiť v teplej miestnosti.

Keď hrášok výrazne zväčší svoj objem, dáme ho na sporák, pridáme sviečkovú, umytú a nakrájanú na veľké kúsky. Privedieme k varu, odstránime penu a povaríme asi 2 hodiny.

Venujte pozornosť! Mnoho začínajúcich kuchárov sa zaujíma o otázku, ako dlho sa varí teľacie mäso na polievku. Na túto otázku nemožno dať jednoznačnú odpoveď, pretože všetko závisí od veku zvieraťa a časti jatočného tela. Mäso mladého býka by malo byť varené asi 1 hodinu, staršie zviera - 2-2,5. Za thNa zistenie pripravenosti je potrebné jednotlivé kúsky pravidelne prepichovať vidličkou - ak sa ľahko dostanú, je všetko pripravené.

A aby bol vývar priehľadný, varte ho na veľmi malom ohni. Môžete tam pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy. Ale nie viac, inak bude hotová polievka kyslá.

Teraz sviečkovú vyberieme, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Vývar preceďte, vložte späť na sporák, pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu podusíme na strednom strúhadle s rastlinným olejom na panvici. Potom pridajte k zemiakom cibuľu a mrkvu a všetko povarte asi 12 minút.

Hrášok a mäso vráťte späť na panvicu a znova povarte asi 20 - 22 minút na veľmi malom ohni, pridajte tam umyté bobkové listy, bylinky, soľ a korenie.

Z rovnakého princípu môžete pripraviť polievku z teľacieho pyré (napríklad ak pripravujete dieťa, ktoré má stále málo zubov). Za týmto účelom po dekantácii vývaru rozšľahajte hrášok v mixéri, potom ho vráťte späť na panvicu a za stáleho miešania varte do mäkka.

Teľacia polievka so zelerom a zemiakmi

Zloženie:

  • 2,5 litra vody;
  • 300 - 400 g hrudníka na kosti;
  • 3 cibule;
  • 4 zemiaky;
  • 25 ml olivového oleja;
  • 2 trsy zeleného zeleru;
  • petržlen;
  • niekoľko zrniek čierneho korenia;
  • soľ. ​​

Varenie

Hrudník umyjeme, naplníme vodou, položíme na sporák, odstránime penu a varíme na minimálnom ohni.

Medzitým zeler opatrne umyte, nakrájajte na 3 cm dlhé kúsky, cibuľu nakrájajte nadrobno a zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Vložte cibuľu a zeler na panvicu, pridajte olivový olej a duste ich na miernom ohni do polovice varenia.

Keď je mäso mäkké a vlákna sa oddeľujú od kosti, vyberieme ho z panvice. Vývar preceďte cez sito, pretože počas varenia sa môžu z kosti odlievať malé kosti a usadiť sa na dne hrnca (to je obzvlášť dôležité, ak varíte pre dieťa).

Teľacie mäso nakrájame na malé kúsky (ak je to žiaduce, môžu byť tiež nakrájané v mixéri alebo na mlynčeku na mäso). Potom vložte do vriaceho vývaru zeleninu, nakrájané teľacie mäso, pridajte korenie, soľ a povarte ďalších 20 minút.

Teraz pridajte bylinky a vypnite sporák. Nechajte polievku lúhovať ďalších 15 minút a položte stôl.

Teľacia polievka s paradajkami v pomalom hrnci

Zloženie:

  • 2 l hovädzieho vývaru;
  • 500 g odmerky;
  • 4 zemiaky;
  • 320 g čerstvých paradajok;
  • sušený tymian, petržlen;
  • 1 cibuľa;
  • 20 ml slnečnicového oleja;
  • soľ, korenie.

Varenie

Varenie teľacej polievky: zaujímavé a chutné recepty

Cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky a teľacie mäso nakrájajte na malé kúskydžúsy. Nalejte olej do misky na varenie, zohrejte ju a pridajte cibuľu. Nastavte multivarku na pečenie a cibuľu povarte 4 minúty.

K cibuli pridajte mäso, soľ, tymian a petržlenovú vňať a povarte ju až do konca režimu. Teraz do zmesi nalejte vývar, nastavte režim Stewing a po prevarení počkajte ďalších 45 minút. V tomto čase očistíme a nakrájame zemiaky, ktoré zalejeme paradajkami vriacou vodou, ochladíme, zbavíme šupky. Potom by mali byť jemne nasekané.

Vložte zemiaky do misy a nechajte ich znova 20 - 22 minút variť. Keď vyprší čas, pridáme paradajky a dusíme ich ďalších 8 minút.

Miska je pripravená!

Teľacia polievka so zeleninou a fašírkami

Zloženie:

  • 2 l vody;
  • pol kila vykosteného filé;
  • 2 mrkvy;
  • 1 cibuľa;
  • 3 prepeličie vajcia;
  • 2 zemiaky;
  • soľ, čierne korenie;
  • strúčik cesnaku (voliteľný);
  • 15 ml rastlinného oleja;
  • akékoľvek zelené.

Varenie

Moje mäso, nakrájané na niekoľko častí, vložené do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu, odstránime penu, osolíme a uvaríme ich domäkka. Potom vyberte teľacie mäso a ochlaďte ho.

Zatiaľ čo sa vývar varí, varíme zeleninu. Očistíme ich, cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky. Na panvici na oleji orestujeme cibuľu, mrkvu a cesnak. Vložte zeleninu do vývaru a povarte ju 25 minút.

Teraz sa pustíme do varenia fašírok. Filety zomelieme na mixéri alebo mlynčeku na mäso, pridáme surové prepeličie vajcia. Mäso niekoľko minút dôkladne premiešajte a fašírky vytvarujte. Môžu to byť nielen gule, ale aj hviezdy, kocky, valce, srdce atď.

Fašírky opatrne vložte do vriacej polievky, pridajte dochucovadlo. Varíme ešte 4 minúty a vypneme oheň. Tesne pred podávaním posypte fašírkovú polievku jemne nakrájanými bylinkami.

Hustá teľacia polievka z rúry

Zloženie:

  • 650 ml kuracieho vývaru;
  • 800 g teľacej buničiny;
  • 0,6 kg bielej kapusty;
  • 4 zemiaky;
  • mrkva;
  • viac cibúľ;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • kmín, kôpor;
  • bobkový list;
  • soľ, nové korenie.

Varenie

Varenie teľacej polievky: zaujímavé a chutné recepty

Teľacie mäso umyte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na kolieska, zemiaky a kapustu nakrájajte na malé kúsky, cibuľu a cesnak nadrobno.

Rúru predhrejte na 180 ° C. Do tepelne odolného guláša vložte po vrstvách najskôr kapustu, potom mäso a potom zvyšok zeleniny. Soľ, korenie, pridáme rascu, na vrch dáme bobkové listy.

Všetko naplňte horúcim vývarom, zatvorte veko a vložte na spodnú poličku do rúry na 2 hodiny.

Po otvorení veka odstráňte bobkový list a posypte nasekanou vňaťoutrus, citrónovú kôru a dusíme ďalšiu pol hodinu bez pokrievky. Tento recept je možné mierne upraviť pridaním čajovej lyžičky citrónovej kôry do hrnca 20 minút pred koncom varenia. Dobrú chuť!

Francúzske zemiaky s mletým mäsom 🥔 |Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Predchádzajúci príspevok Neprístupné dievča - blok ľadu alebo záhadný cudzinec?
Nasledujúci príspevok Je možné, aby dojčiaca matka jedla mak bez poškodenia dieťaťa?