Plnené palacinky

Varenie palaciniek z ražnej múky

Na stole najchudobnejšej časti Ruska, ale aj dosť majetných ľudí, sú už dlho pečené výrobky z ražnej múky. A to všetko preto, lebo je zdraviu najviac prospešné, ľahko, obvykle a rýchlo sa vstrebáva do ľudského tela, oveľa lacnejšie ako jeho pšeničný náprotivok a má vynikajúcu chuť.

Obsah článku

Výber produktov

Raž sa od pšenice líši tým, že má tmavší odtieň, pečivo z nej sa skladuje oveľa dlhšie a množstvo lepku je oveľa nižšie. Posledný indikátor je zodpovedný za pružnosť, rozťažnosť a pevnosť pripraveného cesta.

Varenie palaciniek z ražnej múky

Pri použití raže na pečenie je potrebné nedostatok lepku doplniť pridaním určitého množstva mletých pšeničných zŕn do receptu.

Stojí za zmienku, že bez ohľadu na to, aké recepty z pšeničnej a ražnej múky sa používajú, vždy musíte čeliť dosť lepivej hmote, ktorú je ťažké oddeliť od vašich rúk a dať jej potrebný tvar. Všetko úsilie však bude stáť za to, pretože konečný produkt bude mať neuveriteľne zvodnú chuť a arómu.

Je mylné si myslieť, že ražný základ je vhodný iba na výrobu chleba. Kvas z ražnej múky, muffinov, tortíl, perníkov a samozrejme palaciniek - to všetko sa na stoloch objavuje už od staroveku bohatí a chudobní ľudia.

Mimochodom, takáto prísada vyžaduje špeciálne skladovanie: vrecká a nádoby by sa mali uchovávať na chladných a suchých miestach a vedľa nich by sa nemali umiestňovať drsné a silne páchnuce výrobky.

V prírode existujú tri druhy ražnej múky:

Varenie palaciniek z ražnej múky
  • nasadené;
  • tapeta;
  • olúpané.

Farba sypkej zmesi priamo závisí od toho, koľko obsahuje mleté ​​otruby. Ak je ich málo, potom bude samotný produkt ľahký. Pečenie z takejto ingrediencie je nielen zdravé a chutné, ale aj plné cenných minerálov a vitamínov.

Bez ohľadu na druh sa na pečenie stolového chleba najčastejšie používa ražná múka, nie cukrovinky. Ale so správnym prístupom z neho môžete urobiť skutočné kulinárske zázraky.

Výhody a škody

Výhody a pravdepodobné poškodenie ražnej múky boli študované a známe už dlho.

Výhody sú nasledujúce:

Varenie palaciniek z ražnej múky
  • Čistenie tela od toxínov, toxínov a škodlivých solí, eliminácia príčin a následkov určitých chorôbona;
  • odstránenie prebytočnej tekutiny a karcinogénov;
  • Zbavenie sa zápchy, zvýšenie ochranných schopností tela, zlepšenie motorickej aktivity gastrointestinálneho traktu;
  • Bohatá sada aminokyselín, ktoré regulujú látkový metabolizmus;
  • nevyvolávanie nadmernej hmotnosti a nasýtenia tela komplexnými a hodnotnými sacharidmi;
  • nízky glykemický index;
  • Vitamíny patriace do skupiny B pomáhajú štítnej žľaze, posilňujú nechty a vlasy, priaznivo ovplyvňujú stav centrálneho nervového systému;
  • Výhodou ražnej múky je vysoký obsah draslíka, fosforu, horčíka a vápnika v nej. Tieto prvky obnovujú chrupavkové tkanivo, posilňujú kosti, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a pomáhajú srdcu vykonávať jeho funkcie naplno;
  • Súbory cookie a iné jedlá z mletých ražných zŕn sú hodnotnými potravinami pre ľudí s anémiou a anémiou.

Teraz už len niečo málo o tom, aké škodlivé účinky môže mať tento prírodný produkt na ľudské zdravie:

Varenie palaciniek z ražnej múky
  • Celé ražné výrobky sú mimoriadne ťažké a trávia sa dlho, takže pôvodné recepty vždy naznačujú potrebu dodatočne použiť pšeničnú múku;
  • Mletá raž sa objednáva pri akútnych zápaloch žalúdka, vredoch a vysokej kyslosti, spôsobuje nadúvanie a zvyšuje tvorbu plynov;
  • Alergické reakcie sú bežné u ľudí s intoleranciou lepku.

Príklady použitia

Recept na najjednoduchšie a najrýchlejšie lievance zo ražnej múky vyžaduje prítomnosť nasledujúcich produktov:

  • pár čerstvých vajec;
  • jeden čerstvý vaječný žĺtok;
  • 3/4 šálky domáceho jogurtu (môžete nakupovať);
  • 1/4 šálky plnotučného mlieka;
  • pol šálky mletého raže a 1/4 šálky pšeničnej múky;
  • štipka soli;
  • 3 lyžice kryštálového cukru;
  • pol lyžice masla.

Ďalej, recept na varenie vyzerá takto:

Varenie palaciniek z ražnej múky
  1. Kefír sa zmieša s mliekom, do tejto zmesi sa pridajú vajcia a žĺtok, ktoré sa rozšľahajú v samostatnej nádobe;
  2. Všetka múka sa preoseje, zmieša sa so soľou, cukrom a zmieša sa s kefírovo-mliečnym prípravkom;
  3. Palacinky zo ražnej múky sa vyprážajú na rozpálenej panvici vymastenej maslom. Na prípravu plnohodnotného sladkého pokrmu by sa mali na konci posypať cukrom alebo sa môžu podávať s džemom / medom.

Recept na občerstvenie Pancake vyžaduje nasledujúcu sadu jedál:

  • 1/3 šálky každej ražnej a pšeničnej múky;
  • štipka soli;
  • čajová lyžička kmínu;
  • 8 čerstvých vajec;
  • pohár piva;
  • dve polievkové lyžice masla;
  • 180 g mierne soleného lososa;
  • zelené a jedna červená cibuľa.

Zvyčajne všetky recepty na súbory cookieya a ďalšie výrobky z ražnej múky naznačujú prítomnosť masla, nie slnečnicového oleja. Vďaka tomu sú hotové jedlá trochu drsné, hoci nikto nezakazuje experimentovať a pokúšať sa pridať do pripravenej zmesi na palacinky čajovú lyžičku olivového alebo rastlinného oleja.

Teraz čo sa týka špecifikovanej sady prísad:

Varenie palaciniek z ražnej múky
  1. V samostatnej miske zmiešajte všetku preosiatu múku, mletý kmín a soľ;
  2. Beat pivo s čerstvými vajcami;
  3. Všetko premiešajte, vypracujte cesto a jednu hodinu dajte do chladničky;
  4. Palacinky opečieme na panvici a dáme na kúsok papiera na pečenie;
  5. V strede kruhu sú plátky rýb, jedno vajce je vtlačené, palacinka je opatrne zabalená v obálke a položená na plech;
  6. Miska sa navyše pečie v rúre 10 minút pri teplote 220 stupňov.

Hotová pochúťka je posypaná nasekanými pierkami zelenej cibule.

Recepty na jedlá z jemne mletých ražných zŕn sú rozmanité a ľahko sa pripravujú.

Prinášajú so sebou obrovské zdravotné výhody, najmä ak bola zakúpená kvalitná múka (napríklad lúpaná raž), a človek úplne pochopí, o aký druh produktu ide a ako ho správne používať. použiť.

Zemiakové lokše Domáce Tenké Jemné a Mäkké

Predchádzajúci príspevok Doplnenie vzhľadu: vykonávanie večerných účesov pre stredné vlasy
Nasledujúci príspevok Dress code - zákonné oblečenie